山西煤矿上的炊事员:三尺灶台显真情
更新时间: 2019-07-11

  欢迎阁下老光临神码堂从炊事员到主厨,36年的烟火气,让刘明富成为了山西同煤集团地煤公司马口煤矿上最受欢迎的男人。杜强 摄

  中新网太原7月10日电(屈丽霞 靳宏)从炊事员到主厨,36年的烟火气,让刘明富成为了山西同煤集团地煤公司马口煤矿上最受欢迎的男人。7月10日,食堂窗口前排起长队,刘明富和刚刚出矿井的工人们热络地聊天。“一上午工作很辛苦,我得让大家吃得饱,吃得好,还要吃得安心。”

  1983年,23岁的刘明富从部队转业后,来到马口煤矿员工食堂,成了一名炊事员。

  7月10日,食堂窗口前排起长队,刘明富和刚刚出矿井的工人们热络地聊天。杜强 摄

  他本着部队过硬的素质和严格的要求从手勤、脑勤、腿勤着手,刘明富回忆,“我还记得第一次做菜,因为不懂做法把菜给烧煳了,我内疚、自责了好一阵子。但是我想,老炊事员能做到的,自己一定能做好。”于是他静下心来认真分析、思考,并查阅《烹饪技术》和有关烹饪方面的书籍进行自学,功夫不负有心人,经过严酷的培训和自己的努力,他的烹调技艺有了很大的长进,最终成为了一名合格的厨师,直至升为主厨。

  俗话说:众口难调。在马口煤矿员工食堂就餐的员工有好几百人,员工来自不同地方,口味爱好都不一样。再加上工作生活节奏的加快,对员工食堂的要求越来越高。

  他在工作中及时调整菜品结构及种类,根据季节变化,合理使用猪肉、鱼及各类蔬菜,做到合理搭配,增加花色品种。同时,变换烹调方法,把同种食物“变”出不同口味。对于每天的员工食堂菜谱、食谱,都精心研究,做到荤素搭配,营养全面,合理烹调,不时推出新的花样。每天把食谱内容和价格进行上墙公布,自觉接受员工监督,做到厉行节约。

  声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。